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中华名小吃:黄粿

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发表于 2023-9-2 16:04:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

201905221044295364.jpg

主料:优质粳米。

辅料:天然植物碱。

制作方法:

1、把取碱专用的野生灌木枝叶或黄豆梗烧成的灰装进布袋封好口,然后放入锅中加适量的水煮沸,通常一袋碱灰煮两遍,第一遍煮沸的碱水留着备用,第二遍的碱水拿来浸米用;
2、把浸透的粳米倒进饭甑里蒸熟,然后装进木桶里加入碱水搅拌均匀,进行第二次蒸熟后倒入石臼里捣烂,取出揉搓上劲后,就可制成各种形状的黄粿了。黄粿的吃法很多,可煮、拌、炒多种烹饪,可咸可甜。

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