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中华名小吃:煎丸

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发表于 2023-9-2 16:07:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:糯米。

辅料:豆沙。

调料:白糖(或红糖)、植物油(茶油、花生油、菜籽油)。

制作方法:

1、将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时,糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉;
2、锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬,待糖完全融化后即可;
3、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀,并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用;
4、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里;做包豆沙馅的煎丸,将面皮捏薄后取事先准备好的豆沙包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸;
5、油下锅烧沸后,将做好的煎丸入锅煎,为防止煎丸夹在锅底烧焦,煎丸入锅后要用锅铲轻轻将煎丸脱离锅底,炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅,装盘食用。

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